为什么男性更容易患食管癌？长期吸烟、酗酒、偏食、蔬菜水果摄入少等不良生活饮食习惯可能是发病的重要诱因。

　　白酒和香烟中的有害物质对食管黏膜细胞有强烈的破坏作用，长期酗酒、吸烟会使食管细胞反复受到破坏，得不到修复而发生病理性增生，最终导致癌变。

　　不合理的饮食结构是导致食管癌的另一重要因素。日常饮食中，糖类或动物性脂肪吃得多，蛋白质或蔬菜、水果吃得少，或饮食中缺乏维生素C、维生素B2等均可能与食管癌的发生有关。医学研究表明，维生素C和维生素B2对食管黏膜细胞有保护作用。摄入维生素最好从天然食物中汲取。有研究显示，每天进食500克蔬菜水果可以使食管癌的发病风险减少四分之一，因为蔬菜水果中含有丰富的维生素C，而维生素B2则可在牛奶、柑橘类水果中获取。曾有“常吃过辣食物容易患食管癌”的说法，但至今并没有研究发现食用过辣食品与食管癌有肯定的关联。而由于青辣椒中维生素C含量很高，对食管不仅没有副作用，还可能有保护作用。